1. Februar 2011

von Helmut W. Klug

Sauce zu Gans – München, Universitätsbibliothek, 2° Cod. ms. 731 (Cim 4)

ID: S63149

Referenzdaten

Korpus: Korpus der mittelalterlichen Kochrezepttexte
Handschrift: M 11: München, Universitätsbibliothek, 2° Cod. ms. 731 (Cim 4)
Folio: 159r-v
Edition: Adamson 2000
Rezeptnummer: 26

Schlagworte: Apfel (sauer), Echter Kümmel, Eier (hartgekocht), Essig, Gans, Huhn (Leber), Hühnerbrühe, Pfeffer, Safran, Schmalz, Weißbrotkrumen, Zwiebel

Zitierempfehlung:
Sauce zu Gans – München, Universitätsbibliothek, 2° Cod. ms. 731 (Cim 4) (ID: 63149). In: Portal der Pflanzen des Mittelalters / Medieval Plant Survey. Redaktion: Helmut W. Klug. Technische Leitung: Roman Weinberger. 2009-2024. Url: http://medieval-plants.org/mps-daten/recipe/sauce-zu-gans-munchen-universitatsbibliothek-2%c2%b0-cod-ms-731-cim-4/ (19.12.2024).