1. Februar 2011

von Helmut W. Klug

Hohlbraten aus Kalbfleisch – Köln, Historisches Archiv der Stadt Köln, Gymnasialbibliothek 4° 27

ID: S63478

Referenzdaten

Korpus: Korpus der mittelalterlichen Kochrezepttexte
Handschrift: K 1: Köln, Hist. Archiv der Stadt, Best. 7004 (GB 4°) 27
Folio: 16r
Edition: Ehlert 2010
Rezeptnummer: 77

Schlagworte: Butter, Eidotter, Eiweiß, Fleischbrühe, Ingwer (Pulver), Kalb (Fleisch), Safran (Farbe), Salz, Schmalz, Speck, Weißmehl

Zitierempfehlung:
Hohlbraten aus Kalbfleisch – Köln, Historisches Archiv der Stadt Köln, Gymnasialbibliothek 4° 27 (ID: 63478). In: Portal der Pflanzen des Mittelalters / Medieval Plant Survey. Redaktion: Helmut W. Klug. Technische Leitung: Roman Weinberger. 2009-2024. Url: http://medieval-plants.org/mps-daten/recipe/hohlbraten-aus-kalbfleisch-koln-historisches-archiv-der-stadt-koln-gymnasialbibliothek-4%c2%b0-27/ (15.11.2024).