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1. Februar 2011
von Helmut W. Klug

Schweinskopf, einen gepressten braten – Köln, Historisches Archiv der Stadt Köln, Gymnasialbibliothek 4° 27

ID: S63467

Referenzdaten

Korpus: Korpus der mittelalterlichen Kochrezepttexte
Handschrift: K 1: Köln, Hist. Archiv der Stadt, Best. 7004 (GB 4°) 27
Folio: 14v
Edition: Ehlert 2010
Rezeptnummer: 66

Schlagworte: Fleischbrühe, Lendenbraten, Reh (Braten), Salz, Schmalz (rein), Schwein (Kopf), Speck, Wildbret

 

 

 

Zitierempfehlung:
Schweinskopf, einen gepressten braten – Köln, Historisches Archiv der Stadt Köln, Gymnasialbibliothek 4° 27 (ID: 63467). In: Portal der Pflanzen des Mittelalters / Medieval Plant Survey. Redaktion: Helmut W. Klug. Technische Leitung: Roman Weinberger. 2009-2024. Url: http://medieval-plants.org/mps-daten/recipe/schweinskopf-einen-gepressten-braten-koln-historisches-archiv-der-stadt-koln-gymnasialbibliothek-4%c2%b0-27/ (17.11.2024).