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Buchankündigung: Herbs and Healers

Helmut W. Klug — Thu, 03 May 2012 05:35:58 +0000

Der im nachfolgenden PDF angekündigte Sammelband ist eine Festschrift für den bekannten Medizinhistoriker John M. Riddle. Neben sehr interessanten Fachbeiträgen findet sich darin auch der initiale Konzeptionsplan für das Portal der Pflanzen des Mittelalters / Medeival Plant Survey.

Die Verlagsbeschreibung mit einer detaillierten Auflistung des Inhalts kann unter diesem link geladen werden: Herbs and Healers from the Ancient Mediterranean through the Medieval West

Buchpräsentation: Helmut Birkhan – Pflanzen im Mittelalter

Helmut W. Klug — Sun, 08 Apr 2012 16:59:55 +0000

AM DIENSTAG, DEN 17. APRIL 2012
UM 18.00 UHR

IM THEATERSAAL DER ÖAW
SONNENFELSGASSE 19 / 1. STOCK
1010 WIEN

Es spricht Prof. Dr. Helmut Birkhan über ”Pflanzen im Mittelalter: Von ihrem Nutzen und ihrer Metaphorik”

(Um Anmeldung wird gebeten.)

Kurzinfos zum Buch gibt es hier: Werbeblatt, Inhaltsverzeichnis; in der Detailbeschreibung zum Titel bringt der Böhlau Verlag diesen Text:

Ausgehend von den Werken Hildegards von Bingen, Konrads von Megenberg und anderer wichtiger Repräsentanten der mittelalterlichen Naturheilkunde erläutert der Wiener Germanist und Keltologe die wesentlichen Aspekte der frühen Pflanzenkunde. Er würdigt die herausragende Rolle, die Bäume und Kräuter im Leben der Menschen eingenommen haben. Diese zeigte sich beispielsweise in einer reichhaltigen Pflanzensymbolik wie etwa Lilie und Rose im Wappen und ist auch heute noch in Begriffen wie „Kindergarten“, „Sprössling“ oder “Stammbaum” fassbar. Eine Untersuchung der Heil- und anderen Nutzpflanzen nach mittelalterlichem Verständnis veranschaulicht die Bedeutungsparallelen und -differenzen zur Gegenwart und unterstreicht die Wichtigkeit der Gewächse für die mittelalterliche Lebenswelt. Ein vollständiger Index der erwähnten Pflanzen nach ihren volkstümlichen Bezeichnungen und botanischen Namen, einige Abbildungen sowie eine umfangreiche Bibliografie ergänzen das Buch. Das gut verständliche Werk bietet kulturhistorisch interessierten Leserinnen und Lesern viele spannende Einblicke und Zusammenhänge.

The Filāḥa Texts Project: The Arabic Books of Husbandry

Helmut W. Klug — Wed, 11 May 2011 12:35:25 +0000

Nachstehend zitiere ich ein E-Mail von Simon Fitzwilliam-Hall vom 14. April 2011, das über die Mailingliste H-HISTGEOG ausgesandt wurde, zusätzlich zirkulierte es auch in den Mailinglisten MEDMED-L und ASFS:

We are pleased to announce the launch of the Filaha Texts Project and website at http://www.filaha.org which focuses on medieval Arabic farming manuals and their manuscripts. The FTP should be of interest to those engaged in Arabic and Islamic Studies, Historical Geography, Environmental History, Medieval History, Agricultural History and Traditional Knowledge.
The FTP sets out to publicise the latest research on the Arabic Books of Filaha, providing bio-bibliographic profiles on each of the authors, including notices of all existing manuscripts, published editions, etc. Also provided are a number of Arabic texts and English translations, as well as various scholarly resources (bibliography, glossaries, articles, etc). At the heart of the Project lies a collaborative translation platform that allows a text to be translated by multiple translators at the same time. Ultimately, we hope to be able to publish facsimiles of the manuscripts themselves and full English translations. We encourage all those interested to register as members of the FT Network (see Community page) allowing them to participate in the Forum and Translation Platform. The FTP is conceived as a collaborative project. Any corrections/suggestions and contributions in terms of articles, images, content, etc. will be most welcome.

Dieses Projekt ist nicht nur inhaltlich für das PPM interessant, weil es mit der vorhandenen arabischen mittelalterlichen Haushaltsliteratur die europäische um viele (teilweise) unbekannte Texte und Inhalte ergänzt, sondern auch durch den community-gestützte Zugang zur Thematik, der sich auch hier wiederfinden lässt. Man darf die Entwicklung dieser Plattform mit Spannung verfolgen!

Gewürze in deutschsprachigen Kochrezepten des Mittelalters

Helmut W. Klug — Fri, 18 Jun 2010 04:36:36 +0000

Die Angaben zur Verwendung von Gewürzen ist – wie die verwendeten Gewürze selbst – seit der Erforschung von mittelalterlichen Kochrezepten ein vieldiskutiertes Thema, und die möglichen Erklärungsvorschläge polarisieren auch noch die moderne Forschung. Man hat zwar das Argument, dass (vor allem die exotischen) Gewürze verwendet würden, um verdorbenes Fleisch genießbar zu machen, endgültig als nicht haltbar erklärt, trotzdem bleiben die Menge der verwendeten Gewürze, die Gründe für deren Verwendung und das damit implizierte Fachwissen zentrale und nach wie vor nicht ausreichend geklärte Streitfragen. Es gibt verschiedene Erklärungsmodelle, welche die Informationen, die Kochbücher in Bezug auf das Würzverhalten bieten, zu beschreiben versuchen: Die gängigsten interpretieren Gewürze als Maß für den Reichtum eines Haushaltes, als Konservierungsmittel, als medizinische Ingredienz oder stellen ein weitreichendes Fehlen an Würzinformationen fest (Baufeld, Bober, Hirschfelder, van Winter, Weiss-Adamson, Wiswe etc.). Problematisch dabei ist aber, dass derartige, verallgemeinernde Aussagen die individuellen Gegebenheiten auf Textebene oder den Entstehungshintergrund der jeweiligen Rezeptsammlung nicht berücksichtigen – Fakten also, die eine Nennung von Gewürzen in Rezepttexten sehr wohl beeinflussen können.

Viel ergiebiger erscheinen dazu die jüngsten Editionen zu deutschsprachigen Kochbuchhandschriften (Ehlert), in denen vor allem in den Stellenkommentaren fortschrittliche Untersuchungsergebnisse präsentiert werden. Aber auch hier zeigt es sich, dass individuelle Interpretationen zwar vereinzelt zutreffend sein mögen, dass sie aber nicht das Potential haben, als Basis für allgemeinere Darstellungen zu dienen. In statistischen Untersuchungen, die meist den (Neu-)Editionen angeschlossen sind, gibt es Erhebungen zur Verwendung von einzelnen Zutaten (u. a. Gewürzen). Dabei wird aber nur die Frequenz der Nennung und nicht die Kombination mit anderen Zutaten (anderen Gewürzen) berücksichtigt, und kann somit als nur bedingt aussagekräftig gelten. Was aber klar hervorgeht ist, dass im Vergleich einzelner Rezeptsammlungen ein nahezu identisches Inventar an Gewürzen festgestellt werden kann, ein Umstand, der nur teilweise durch die bestehenden Parallelüberlieferungen bedingt ist.

In der vorliegenden Arbeit soll nun versucht werden, herauszufinden, ob und wie eine Analyse des Gewürzumfeldes (vor allem die Kombinationen Gewürz / Gewürz bzw. Gewürz / Hauptzutat) ein differenzierteres Bild zur Verwendung von Würzmittel im Mittelalter liefern kann, und wie weit bestehende Forschungsergebnisse angepasst werden können / müssen. Hauptziel der Untersuchung sollte sein, charakteristische Merkmale zur Verwendung einzelner Gewürze herauszuarbeiten und diese an einer breiteren Textbasis abzugleichen, um so möglichst allgemein gültige Ergebnisse zu erzielen.

Die vorliegende Seminararbeit wird voraussichtlich in einem Sammelband zum Doktoratsseminar “Binarität und Skalarität als kulturelle Ordnungsmuster – Kategorien und Typologien in den Kulturwissenschaften“ von Wernfried Hofmeister, Bettina Rabelhofer und Klaus Rieser (SS2010, Karl-Franzens-Universität Graz) Anfang 2011 veröffentlicht.

Der Aufsatz wurde in leicht geänderter bzw. ergänzter Form in Medium Aevum Quotidianum 61 (2010) veröffentlicht.

PDF zum Download: Klug, Helmut W.: Zur Verwendung von Gewürzen in mittelalterlichen Kochrezepten.

Alraunlegende

Helmut W. Klug — Sun, 09 Aug 2009 05:35:24 +0000

Dieser Aufsatz veranschaulicht, wie eine zeitgemäße Aufarbeitung der Pflanzen des Mittelalters aussehen kann:

Zusammenfassung:

Anne Van Arsdall, Helmut W. Klug, Paul Blanz: ‘The mandrake plant and its legend: a new perspective’.

Es wird dargestellt, wie sich die Alraunlegende von der Antike bis in die frühe Neuzeit entwickelt hat. Es ist ein weit verbreiteter Irrtum, dass die heute bekannten einzelnen Elemente der Legende gleichermaßen im Mittelalter bekannt waren. Dieser Aufsatz zeigt, wie wichtig es ist, die verschiedenen Entwicklungsstufen in der Alraunlegende in der Zeit von ca. A.D. 500 -1500 differenziert zu behanden und dass die heute bekannten Aspekte erst nach und nach der Legende angefügt worden sind. Die Argumentation baut rein auf historischen Unterlagen (Abbildungen, literarische, medizinische, pharmazeutische Texte) auf; eine strikt diachrone Bearbeitung bilded dafür die Grundlage. Die Ergebnisse unserer Arbeit zeigen, dass viele der seit Jahrzehnten nicht hinterfragten volkskundlichen Schlussfolgerungen korrigiert werden müssen. Außerdem konnte festgehalten werden, dass gerade für die Zeit ab dem 12. Jahrhundert noch sehr viel Forschungsarbeit nötig sein wird, um genau festzustellen, wo bestimmte Elemente der Legende entstanden sind und wie (und wie weit) sie sich verbreitet haben.

Digitale Version.

Über das ‘Portal der Pflanzen des Mittelalters (PPM)’

Helmut W. Klug — Sat, 01 Aug 2009 19:22:15 +0000

Die Heil- und Pflanzenkunde des Mittelalters ist aus der Antike tradiertes Wissen, was bedingt, dass die Materia Medica das gesamte Mittelalter hindurch einen kaum variierenden Umfang hat. Was sich aber ändert ist die Bedeutung, die den einzelnen Pflanzen zukommt. Die Gründe für diesen Wandel sind vielschichtig: Manche Pflanzen waren aufgrund ihres Habitat auf den asiatischen Raum beschränkt und konnten somit in Westeuropa kaum Fuß fassen, manchen wurden aus diesem Grund einfach durch heimische Pflanzen substituiert, andere wiederum erfuhren im Zuge der Überlieferung eine ideelle Aufwertung, mit anderen passierte genau das Gegenteil. Als Rezipient im 21. Jahrhundert hat man zu diesem Wissen aber nur Zugang über einige wenige primäre Quellentypen: Zum einen gibt es die wissenschaftlichen Texte des Mittelalters, deren Rezipientenkreis durch die bevorzugt lateinisch-schriftliche Tradierung der Texte eher eingeschränkt war – zum anderen die volkssprachlichen Texte, die wegen ihrer oralen Überlieferungsstränge einer breiteren Masse zugänglich gewesen sind. Beide werden von den bildlichen und plastischen Pflanzendarstellungen, die meist aus dem kirchlich-klösterlichen Bereich stammen, begleitet. Alle diese Überlieferungsträger sind natürlich regionaler und zeitlicher Prägung unterworfen.

Ziel des Portals der Pflanzen des Mittelalters ist nun, diese Überlieferungsstänge in einem breitgefassten Datenpool zu vereinen und für interessierte und engagierte internationale ForscherInnen verschiedener Disziplinen zur Verfügung zu stellen. Das Portal soll gleichzeitig auch als Online-Arbeitsplatz dienen, an dem mithilfe von ‘social media techniques’ und anderen Hilfsmitteln am aktuellen Stand der Technik gearbeitet werden kann. Sollten Sie dieses Projekt betreffend Fragen haben, verwenden Sie bitte folgende Kontakt-E-Mail-Adresse: helmut.klug@uni-graz.at.